一、蒸魚干。準備食材：魚干半條、姜1小塊、蒜2瓣、干辣椒2個、豆豉20克、白糖1/2茶匙、醬油1小勺、鹽1茶匙、蔥花少許。

1、將魚干切成小塊，姜、蒜、豆鼓、辣椒干剁碎。

2、鍋內放油燒熱，下姜蒜炒出香味。

3、將炒香的姜蒜鋪在魚干上。

4、加入少許的白糖、醬油。

5、放蒸鍋內大火蒸15分鐘。

6、最后撒上蔥花即可出鍋。

二、辣炒魚干。1、準備食材：魚干50克、蒜8克、小米椒適量、青椒15克、生抽10克。

2、蒜片8克，小米椒適量切段，青椒15克，切片。

3、魚干50克，清水200毫升浸泡3小時。

4、食用油5ml， 倒入蒜片，魚干，翻炒均勻，生抽10克，雞粉2克。

5、倒入青椒，倒入小米椒，翻炒均勻。

三、花雕魚干。1、準備食材：鱸魚1條、海蝦5只、香菇20克、花雕酒50毫升、生抽20毫升、香菜20克、大蔥100克、胡蘿卜30克、大蒜30克、姜30克、青椒30克、花椒粉少量、白糖少量。

2、將鱸魚干用剪刀剪成小塊；將海蝦干、香菇干和鱸魚干一起放入小盆中，然后放入適量生抽。

3、將花雕酒放入小盆中，放入花雕酒可以讓魚干變得鮮香無腥味。

4、放入大蒜、姜片和少量花椒粉；加入小半勺白糖。

5、充分浸泡一段時間，讓魚干變軟一點充分入味，然后將魚干放入盤子中，湯汁倒掉，然后將盤子放入蒸鍋中。

6、蓋好鍋蓋，水沸騰上氣后蒸20分鐘；將青椒、胡蘿卜、大蔥切成絲，香菜切段；將蒸好的魚干放入另外一個盤子中，再放入蔥、胡蘿卜和香菜即可。